Per conoscersi, ci vuole tempo… Un ritmo proprio ed unico che ognuno di noi sente come suo. I ritmi di questa società in cui viviamo sono spesso molto lontani da quello che il nostro corpo vuole, da ciò che la natura ci chiede. Siamo figli della natura e una parte di essa è dentro di noi, la custodiamo nel nostro profondo essere uomini e donne di questa terra. Ritrovare le antiche tradizioni comunitarie di convivialità e benessere è fondamentale per re-instaurare i naturali ritmi biologici e processi di guarigione interiore propri di ogni essere vivente.  La panificazione con la pasta madre è la mia scelta per trasmettere quello in cui credo, per fare del bene agli altri e a me stesso. 

Che cosa offre il corso di panificazione consapevole, come funziona e per chi?

Il corso si prefigge di farti stare bene attraverso l’antica pratica della panificazione con la pasta madre e d’insegnare i fondamenti tecnici per rifare a casa una pagnotta con lievito madre di gran gusto e leggerezza. 

verranno approfonditi i temi riguardanti: la scelta della farina, dell’acqua, della pasta madre e della cottura; verranno poi svelati piccoli trucchi per ottenere ottimi risultati anche nelle cucine di casa sprovviste di mezzi professionali, il tutto con un approccio al gesto che tiene conto dell’unicità di ogni singolo individuo sia da un punto di vista mentale che corporeo. 

Porterai a casa il tuo pane ma soprattutto il tuo modo di farlo. Per me che guido questo tipo di laboratori, è importante che le persone tornino a casa arricchite di sapere tecnico- pratico- teorico e sensoriale. La manipolazione del pane contribuisce moltissimo ai meccanismi di regolazione del movimento e alla modulazione necessaria della forza durante tutte le fasi di lavorazione. 

Legami energetici con la vita

Per me fare il pane è meditazione e una vera e propria scuola di vita. Per alcuni che leggono e sentono queste parole potrei esagerare ma come per il pane, avverto la stessa cosa anche per tutte quelle piccole colonie batteriche che fermentano nella mia cucina. Se ho messo il mio impasto in lievitazione la sera, la mattina mi alzo più volentieri e alle volte senza allarme, so che qualcosa di bello mi aspetta, qualcosa che profuma di casa. Oltre a questa mia visione romantica della panificazione e di tutto ciò che riguarda la cucina però c’è dell’altro. I batteri che danno vita alle fermentazioni sono agglomerati di vita in crescita, trasformazione ed evoluzione, hanno bisogno di cure esattamente come un bambino, una pianta o come te stesso/a. I batteri essendo vita generano campi elettromagnetici che, secondo la mia visione, potrebbero informare l’ambiente che ci circonda e tutti gli altri viventi presenti nell’ambiente dando luogo ad un vero e proprio fenomeno di connessione energetica con le altre forme di vita presenti o con altri batteri che dimorano sulle forme di vita presenti in quell’ambiente. 

I corsi, laboratori e seminari di buonoperlogica non hanno mai un programma fisso prestabilito, esiste una traccia ma il percorso lo si costruisce insieme ai partecipanti e ai luoghi che ospitano gli eventi.